A série de Cadernos de Divulgação Científica foi criada para apresentar a comunidade resultados de trabalhos acadêmicos realizados por alunos e professores do Centro Universitário Senac. Nosso objetivo é compartilhar com o público o conhecimento gerado na Instituição, de forma criativa e descontraída, ampliando os debates sobre ciência e cidadania. Neste volume presentamos uma Coletânea de 2014 a 2017 de pesquisas dos alunos de Tecnologia em Gastronomia, do Senac Campos do Jordão, no componente curricular de Projeto Integrador II que se dedica a incentivar o espírito de investigação científica nos alunos. De Natureza teórico-prática, visa unir o processo de aprendizagem ao entendimento de questões como socio biodiversidade e ampliar a compreensão de processos culinários aplicados aos ingredientes e produtos locais, nativos ou assimilados. Conheça, reflita e compartilhe esse conhecimento também!
Cozinha, Sustentabilidade e Saúde – Projeto Integrador II – v.2, n.1 2019
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