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A série de Cadernos de Divulgação Científica foi criada para apresentar a comunidade resultados de trabalhos acadêmicos realizados por alunos e professores do Centro Universitário Senac. Nosso objetivo é compartilhar com o público o conhecimento gerado na Instituição, de forma criativa e descontraída, ampliando os debates sobre ciência e cidadania. Neste volume presentamos uma Coletânea de 2014 a 2017 de pesquisas dos alunos de Tecnologia em Gastronomia, do Senac Campos do Jordão, no componente curricular de Projeto Integrador II que se dedica a incentivar o espírito de investigação científica nos alunos. De Natureza teórico-prática, visa unir o processo de aprendizagem ao entendimento de questões como socio biodiversidade e ampliar a compreensão de processos culinários aplicados aos ingredientes e produtos locais, nativos ou assimilados. Conheça, reflita e compartilhe esse conhecimento também!

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Expedição Senac – Ciclismo e Fotografia no Rio Pinheiros

A fotografia e a bicicleta nascem, mais ou menos, no mesmo lugar e na mesma época: na França, início do século XIX. Se pensarmos bem, são duas invenções com princípios bastantes simples, que vêm atender a necessidades humanas fundamentais (a preservação e o deslocamento), que, quase bicentenárias, estão conosco até hoje, e mudaram, para sempre, as formas de percebermos e de estarmos no mundo. Sou fascinado por ambas! Paulistano de origem e sempre muito ligado às coisas da megalópole, suas delícias e seus problemas, me encho de esperanças com algumas transformações que observamos cotidianamente, em nossa querida urbe, tão bela, mas tão castigada. Vivenciamos a irreversível expansão de nossa rede cicloviária; podemos ver, espalhadas pelos cantos mais remotos, as “magrelas” amarelinhas, de uso compartilhado; convivemos com número ascendente de ciclistas (mesmo os de fins de semana) pedalando por nossas ruas.

Mas, o mais importante de tudo, percebemos uma crescente consciência que conquista a variedade dos habitantes de São Paulo, e de outras capitais brasileiras: a ideia que a bicicleta deve ser nossa companheira e fazer parte de nossa paisagem e de nossas trajetórias. Ela passa a ser vista, como uma alternativa de transporte, uma forma de lazer, um instrumento para o cultivo da saúde, uma forma de conviver, em suma, um novo jeito de estar na cidade e de fruí-la, com mais humanidade e vagar. O hábito de fotografar, de recortar o mundo através da objetiva de uma câmera, mesmo a de um celular, ao propor uma outra percepção do espaço habitado, dialoga deliciosamente com a nova forma de acessar a cidade proporcionada pelas bicicletas. A Primeira Expedição Ciclística do Centro Universitário Senac, mobilizou parte de nossa comunidade acadêmica, que motivada pela proposta do encontro (em movimento, ao ar livre), reunindo cursos tão diversos como a Educação Física, a Engenharia Ambiental e a Fotografia, propôs uma convergência dos olhares da saúde, ambiental e da arte, em atividade, notadamente, multi e interdisciplinar, para gerar reflexões sobre uma área tão importante de nossa cidade como as margens do Rio Pinheiros.

Que venham muitas outras expedições!
Sigamos pedalando e clicando, clicando e pedalando, cada vez mais!

Fernando Brandolise Citroni
Professor de Fotografia

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